Диета Эштона Эмбри: здоровое питание при рассеянном склерозе

Немного теории

Как же при помощи диеты можно осуществлять лечение рассеянного склероза? По мнению некоторых исследователей, развитие аутоиммунного процесса инициируется именно в пищеварительном тракте. У людей, предрасположенных к аутоиммунной реакции, стенки кишечника обладают повышенной проницаемостью. В результате, в кровь могут попадать непереваренные молекулы белка.

Иммунная система реагирует на эти белки, как на чужеродные вещества, и начинает активно вырабатывать антитела. А поскольку пищевые белки, попадающие в кровь из кишечника, имеют строение, сходное с миелином, то антитела начинают атаковать не только пищевые белки, но и собственные ткани организма.

Учитывая приведенные выше аргументы, становится понятно, что выбор продуктов напрямую влияет на развитие рассеянного склероза. К сожалению, даже строго соблюдая диету, победить болезнь вряд ли получится (во всяком случае, доказательств полного излечения от данного заболевания не имеется). Но зато использование рекомендованного Эштоном Эмбри рациона позволяет несколько замедлить прогресс болезни продлить жизнь больного.

Данную диету стоит соблюдать в целях профилактики и здоровым людям, у которых близкие родственники больных рассеянным склерозом. Поскольку данное заболевание имеет склонность передаваться по наследству.

Чаепитие

По мнению неврологов заболеваемость рассеянным склерозом в средних широтах России выше, по мере приближения к экватору она уменьшается. Факторы, влияющие на этот эффект, – не только количество солнечного света, но и питание.

Диета Эштона Эмбри: здоровое питание при рассеянном склерозе

Рацион больных РС должен включать полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и -6, витамин D. С эпидемиологической точки зрения болезнь менее распространена в районе экватора; ее распространенность выше в областях с повышенным потреблением насыщенных жиров и низким процентом в питании полиненасыщенных жирных кислот с длинной цепью. Территориальные группы риска – страны с недостаточным потреблением рыбы, дефицитом солнечного света, следовательно, витамина D3.

На протяжении последних 15-25 лет неврологи и психиатры уделяют большое внимание коррекции питания у больных с различными заболеваниями. Кетогенная диета впервые начала использоваться у пациентов с эпилепсией. Диета основана на увеличении потребления жиров при одновременном снижении количества углеводов в пище. Это приводит к тому, что кетоновые тела, будучи продуктом распада липидов, становятся основным источником энергии в организме.

Помимо эпилепсии, кетогенная диета активно используется в лечении рассеянного склероза и ряда других заболеваний нервной системы: болезни Альцгеймера, аутизма и др. Считается, что положительный эффект связан с образование в организме большого количества бета-гидроксимасляной кислоты. Она является важным энергетическим источником для головного мозга, что улучшает его функциональное состояние.

Кетогенная диета подразумевает серьезное изменение обмена веществ в организме. В связи с этим, ее необходимо начинать в лечебном учреждении под контролем диетолога и невролога. Рекомендуемая пропорция БЖУ (белки-жиры-углеводы) — 1:3:1 или 1:4:1. В первые дни возможна общая слабость, быстрая физическая и интеллектуальная утомляемость.

Специалисты по питанию выделяют продукты, которых следует избегать при кетогенной диете:

  • любые сладкие продукты и напитки: газированная вода, кондитерские изделия, мороженое, соки и др.;
  • пшеницу, рис, макароны и другие зерновые изделия;
  • фрукты в свежем и замороженном виде;
  • корнеплоды и бобовые: картофель, морковь, фасоль, горох, чечевица, нут;
  • соусы и приправы, так как они содержат большое количество сахара;
  • растительные масла, в том числе, майонез;
  • алкоголь, негативно влияющий на процессы всасывания и расщепления жиров.

Диета Эштона Эмбри: здоровое питание при рассеянном склерозе

Вместо указанных продуктов диетологи постепенно переводят больного рассеянным склерозом на следующие:

  • красное мясо: говядина, свинина, конина, а также курятина и крольчатина;
  • жирные сорта рыбы: лосось, тунец и форель;
  • сливки и масло;
  • любые сорта сыра, содержащие 50% и более жиров в своем составе;
  • семена и орехи: семена подсолнуха, грецкий орех, миндаль, кешью, бразильский орех и пр.;
  • кокосовое, оливковое или масло авокадо;
  • овощи, содержащие небольшое количество углеводов: огурцы, помидоры, красный и зеленый перец, лук;
  • простые специи: молотый перец, соль и др.

Преобладание указанных продуктов в рационе питания обуславливает увеличение количества кетонов в крови и развитие кетоацидоза. Последний положительно сказывается на питании головного мозга и тормозит воспалительные изменения в нервных волокнах.

Рацион питания

Рацион питания следует регулярно менять, используя список разрешенных при рассеянном склерозе продуктов. Слабость в первые дни кетогенной диеты необходимо “перетерпеть”, так как она связана с резким снижением количество потребляемых углеводов и перестройкой метаболизма.

Эффективного способа навсегда избавиться от рассеянного склероза пока нет. Лечение направлено на уменьшение симптомов, остановку прогрессирования заболевания, восстановление функций организма после атаки. У некоторых больных проявления практически незаметны, поэтому они не нуждаются в медицинской помощи.

Лечение при атаках РС включает:

  1. Кортикостероиды. Врачи назначают их больным для того, чтобы снять воспаление нервных волокон. После приема могут возникнуть побочные эффекты, такие как бессонница, перепады настроения, задержка жидкости в организме.
  2. Плазменный обмен (плазмаферез). Из крови удаляют плазму, а затем клетки крови смешивают с белковым раствором (альбумин) и вводят в организм. Плазмаферез назначается в том случае, когда у больного появились новые, более тяжелые симптомы РС, или другой способ лечения не дал желаемого результата.

Помогают устранить симптомы заболевания такие методы:

  1. Специальная диета. Многочисленные исследования показали, что специальная диета, с минимальным количеством животных жиров и большим количеством продуктов с высоким содержанием омега-3, помогает организму бороться с проявлениями рассеянного склероза. Если своевременно начать диетическое питание, то это способно остановить прогрессирование болезни.
  2. Физиотерапия. Терапевт назначает упражнения, которые помогают восстановить и укрепить мышцы. Если у пациента нарушена координация движений, врач подбирает комплекс упражнений, которые восстановят двигательную функцию.
  3. Мышечные релаксанты. У больных часто наблюдаются довольно болезненные мышечные спазмы, которые не контролируются. Врачи назначают прием релаксантов, чтобы убрать или ослабить такие симптомы.
  4. Занятия спортом. Если у пациента начальная стадия РС, ему рекомендуется активно заниматься спортом, чтобы мышцы не потеряли тонус. Несложные ежедневные упражнения, такие как легкий бег, аэробика, йога, езда на велосипеде, смогут поддерживать организм в рабочем состоянии.

Необходимо провести дополнительные исследования о влиянии этих диет с течением времени, особенно на людей, страдающих РС.

Хотя большинство врачей рекомендуют этим людям придерживаться основных диетических правил, это не мешает им попробовать разные диеты. Некоторые люди с РС могут чувствовать себя комфортно, употребляя кетогенную диету, но это не значит, что она подходит для всех.

Кетогенная диета также может быть шоком для организма. Лучше всего вносить изменения в рацион питания под руководством медицинского работника. Они могут помочь определить любые питательные вещества, которых человек может не хватать, что может нанести вред его здоровью.

Кресло

Концентрация эргокальциферола влияет не только на развитие ребенка, но и на прогрессирование рассеянного склероза. Несколько испытаний показали, что чем выше уровень холекальциферола, тем реже возникают рецидивы РС. При содержании 10 нг/мл 25-ОН-витамина D в сыворотке крови частота рецидивов снижалась на 30%.

С помощью уровня холекальциферола можно прогнозировать появление и тяжесть новых повреждений на МРТ. Содержание холекальциферола обратно пропорционально степени повреждений вследствие РС.

Витамин D может снизить степень выраженности симптомов при РС

  1. Специальная диета. Многочисленные исследования показали, что специальная диета, с минимальным количеством животных жиров и большим количеством продуктов с высоким содержанием омега-3, помогает организму бороться с проявлениями рассеянного склероза. Если своевременно начать диетическое питание, то это способно остановить прогрессирование болезни.
  2. Физиотерапия. Терапевт назначает упражнения, которые помогают восстановить и укрепить мышцы. Если у пациента нарушена координация движений, врач подбирает комплекс упражнений, которые восстановят двигательную функцию.
  3. Мышечные релаксанты. У больных часто наблюдаются довольно болезненные мышечные спазмы, которые не контролируются. Врачи назначают прием релаксантов, чтобы убрать или ослабить такие симптомы.
  4. Занятия спортом. Если у пациента начальная стадия РС, ему рекомендуется активно заниматься спортом, чтобы мышцы не потеряли тонус. Несложные ежедневные упражнения, такие как легкий бег, аэробика, йога, езда на велосипеде, смогут поддерживать организм в рабочем состоянии.

Принципы составления меню

————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————— 1. Морковный суп с имбирем —————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————

Этот суп очень прост в приготовлении, но удивительно полезен, благодаря имбирю и овощам. Имбирь обладает не только ярким вкусом и ароматом, но и лечебными свойствами. При рассеянном склерозе он успокаивает иммунную систему, улучшает память и снимает мышечную боль.

· 1 ст. л. оливкового масла · 1 нарезанная луковица · 1/4 чашки очищенного и нарезанного имбиря · 800 мл овощного бульона или воды · 700 г очищенной и нарезанной моркови · 1 ч.л. куркумы · соль, перец и зелень по вкусу

Диета Эштона Эмбри: здоровое питание при рассеянном склерозе

Способ приготовления: (Подготовка: 10 мин › Приготовление: 50 мин › Общее время: 60 мин) 1. Обжарьте в кастрюле лук, имбирь, куркуму и чеснок в оливковом масле 5 минут. 2. Добавьте бульон, морковь и доведите до кипения. После этого убавьте огонь до среднего и варите в течение 30-и минут. 3. Пюрируйте суп при помощи блендера. Добавьте соль и перец по вкусу. 4. Подавайте с зеленью, сливками или сметаной.

————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————— 2. Рататуй —————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————

Летом в огородах начинают созревать первые овощи и хочется приготовить из них что-то легкое и вкусное. Французский рататуй, пожалуй, лучший рецепт для летнего ужина. Он удивительно вкусный как горячий, так и холодный. При чем рататуй можно подавать, как основное блюдо или закуску.

· 3 зубчика чеснока · 2 нарезанных кубиками маленьких цуккини или кабачка · 1 средняя луковица · 400 г нарезанных томатов · 1 нарезанный кубиками средний сладкий перец · 2 нарезанных кубиками баклажана · 5 ст.л. оливкового масла · 1 лавровый лист · нашинкованные свежие травы на ваш вкус (тимьян, укроп, петрушка, орегано, базилик и др.) · соль и перец по вкусу

Способ приготовления: (Подготовка: 15 мин › Приготовление: 30 мин › Общее время: 45 мин)

1. Нагрейте сотейник до средней температуры и добавьте немного масла. 2. Обжарьте в течение 1 минуты измельченный чеснок. Добавьте лук и жарьте 3 минуты. 3. Добавьте баклажан, перец, кабачок. Готовьте, пока овощи не станут мягкими. 4. Поместите в сотейник томаты и зелень, посолите и поперчите рататуй. 5. Томите 10 минут, пока вкус трав не раскроется.

————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————— 3. Стир-фрай с курицей —————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————

Стир-фрай — отличный способ приготовить привычную еду по-новому. Этот способ приготовления пришел к нам из Китая. Стир-фрай — техника быстрого обжаривания пищи при постоянном помешивании. Продукты готовятся быстро, при этом удается сохранить их свежесть, аромат и полезные свойства. Стир-фрай — настоящий конструктор, можно составлять его из любых продуктов.

· 2 куриные грудки · 1 красный сладкий перец · 100 г стручковой фасоли · 1 луковица · 1 зубчик чеснока · 1 морковь · 2 ст.л. соевого соуса · 2 ст.л. сухого белого вина · 100 г ростков сои или маша · 2 ст.л. оливкового или кунжутного масла · 1 ч.л. имбиря · 1 ст.л. кунжутных семечек

Способ приготовления: (Подготовка: 20 мин › Приготовление: 30 мин › Общее время: 50 мин)

1. Порежьте куриное филе полосками длиной 3-4 см и шириной 1 см. 2. Для маринада смешайте соевый соус, вино и имбирь. Замаринуйте курицу и оставьте на 15-20 минут. 3. Нарежьте соломкой лук, перец, морковь, измельчите чеснок. 4. Разогрейте сковороду, добавьте масло и обжарьте, постоянно помешивая, кусочки курицы.

Выложите на тарелку. 5. На этом же масле обжарьте лук и морковь и чеснок в течение 2-х минут. 6. Добавьте болгарский перец, стручковую фасоли и жарьте еще 2 минуты. 7. В конце добавьте к овощам пророщенные ростки, курицу и влейте остатки маринада. Не забывайте постоянно помешивать стир-фрай. 8. Подавайте горячим, украсив блюдо кунжутными семечками.

————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————— 4. Греческая паста с томатами, оливками и фетой —————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————

Очень часто хочется побаловать себя пастой, макаронами или лапшой. Но пшеница подходит не всем пациентам с рассеянным склерозом. Заменой может стать рисовая или безглютеновая лапша, которая очень полезна и низкокалорийна. Греческая кухня считается одной из самых здоровых. В ней используется много овощей, молочные продукты и раба. Греческая паста — не только полезное, но и очень вкусное блюдо.

· 400 г нарезанных томатов (консервированных или свежих) · 300 г замороженного или свежего шпината · 150 г ваших любимых оливок или маслин · 2 зубчика чеснока · 250 г безглютеновой пасты · 50 г сыра фета

Способ приготовления: (Подготовка: 5 мин › Приготовление: 30 мин › Общее время: 35 мин)

1. Сварите пасту в кипящей подсоленной воде согласно времени, указанному на упаковке. 2. Тем временем потушите в сковороде томаты, чеснок и нарезанные оливки течение 10 минут на среднем огне. 3. Добавьте в соус шпинат и готовьте 2 минуты. 4. Поместите в сковороду пасту, перемешайте, дайте 2 минуты, чтобы паста пропиталась соусом. 5. Подавайте сразу, украсив пасту фетой.

————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————— 5. Лимонный сорбет —————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————

Сорбет — холодный легкий фруктовый десерт, который освежит и утолит жажду во время летнего зноя. Сорбет готовится очень легко, при этом получается легким и воздушным. Сорбет всегда состоит из фруктов и ягод и замораживается в морозилке, где должен перемешиваться через определенный промежуток времени. Настоящий сорбет нежный и шелковый по текстуре, в нем не должно быть крупных кристаллов льда.

· 610 мл воды · 5 лимонов · 240 г сахарной пудры или меда

Способ приготовления: (Подготовка: 30 мин › Приготовление: 8 часов › Общее время: 8,5 часов)

1. Разрежьте лимоны на половинки и аккуратно выжмите сок. Из половинок удалите мякоть и прожилки, промойте получившиеся креманки и просушите. 2. Доведите до кипения 150 мл воды, добавьте 2 ст.л. лимонного сока и 150 г меда, перемешайте и снимите с огня. Дайте остыть 3. Отдельно взбейте миксером оставшиеся сок, воду и мед.

Кресло

Добавьте готовый сироп и снова взбейте до однородности. 4. Влейте в форму и поставьте в морозильную камеру. Через 2-3 часа достаньте и снова взбейте миксером. Оставьте в морозилке на 4 часа. 5. Разложите готовый сорбет в подготовленные половинки лимона и подавайте. —————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————————

В какой-то мере для многих людей диета Эмбри может быть единственным «выходом» для замедления прогрессирования и профилактики рассеянного склероза. В настоящее время многие ученые отмечают то, что многие люди с рассеянным склерозом (и другими аутоиммунными заболеваниями), вероятно, имеют тенденцию к пищевой «чувствительности».

Это значит, что определенные продукты могут вызывать воспаление в наших системах. Многие люди, когда начинают соблюдать безглютеновую диету или исключают бобовые продукты, арахис и другие вероятные аллергены, начинают замечать, что симптомы рассеянного склероза улучшаются. Экспериментировать с временным исключением из диеты определенных продуктов вовсе не плохо.

И даже очень полезно при любых видах аллергии и таком аутоиммунном заболевании, как рассеянный склероз. Если Вы решите принимать добавки, обязательно проконсультируйтесь с врачом. Если Вы решите выйти на тропу борьбы с рассеянным склерозом, обязательно заручитесь поддержкой квалифицированного врача.

В настоящий момент не существует такой системы диетического питания при рассеянном склерозе, эффективность которой была бы доказана научными исследованиями. В то же время медики не прекращают попытки разработать особый рацион, который смог бы помочь людям с этой патологией. Так, наиболее известной системой питания является диета Эмбри.

Стоит отметить, что диета Эмбри достаточно легко переносится людьми, поскольку многие продукты можно употреблять практически без ограничений. Что же собой представляет питание при рассеянном склерозе, что можно, что нельзя есть — об этом пойдет речь далее.

Список разрешенных продуктов

Продуктовая группа Продукт питания
Мясные продукты Курица, индейка, крольчатина
Рыбные продукты Лосось, скумбрия, палтус, треска, нототения, морепродукты
Овощи Все свежие овощи, кроме бобовых
Фрукты Все свежие фрукты и ягоды, сухофрукты
Орехи Грецкие, лесные, кедровые орехи, кешью, фисташки
Злаковые культуры Рис, гречка, киноа, амарант, кукуруза, пшено
Мука Амарантовая, кукурузная, рисовая, гречневая
Жиры Растительные жиры — оливковое и льняное масла, масло виноградных косточек

Питание при рассеянном склерозе предполагает ограничение в рационе красного мяса. Допускается его употребление один раз в неделю. Подобный принцип связан с тем, что красное мясо в большом количестве содержит насыщенные жиры, которые повышают уровень холестерина в крови. В свою очередь, холестерин откладывается на стенках сосудов (в том числе и в сосудах головного мозга), чем препятствует нормальному току крови.

Питание при рассеянном склерозе: общие правила

Правильно составленная диета для больных рассеянным склерозом повысит сопротивляемость организма к неблагоприятным внешним воздействиям, косвенно влияющим на болезнь. Как и здоровому человеку, пациенту с РС рекомендуется придерживаться общих принципов ЗОЖ.

Питание при РС должно быть энергетически сбалансированным, потребление калорий – соответствовать энергетической отдаче. Здоровый рацион – разнообразен, он содержит:

  • фрукты;
  • овощи;
  • клетчатку;
  • цельное зерно;
  • бобовые;
  • орехи;
  • семена;
  • рыбу;
  • качественное красное и белое мясо;
  • кисломолочные продукты.

Желательно минимизировать потребление простых сахаров, белой муки, соли, холестерина, жиров в целом.

Важная часть диеты при РС – соблюдение регулярного питьевого режима. Это обусловлено, в частности, тем, что некоторые пациенты с рассеянным склерозом имеют тенденцию к инфекциям мочевыводящих путей.

Биологически активные добавки не рекомендуются всем, т.к. нет исследований, подтверждающих положительный эффект при их приеме. Соблюдение принципов здорового питания также включает ограниченное потребление алкогольных напитков.

В качестве здоровой альтернативы БАДам лучше инвестировать в качественные продукты питания.

Что нельзя есть?

Из повседневного рациона необходимо убрать:

  • все виды мяса красного цвета, а также полуфабрикаты и колбасные изделия (к красным сортам мяса относят свинину, говядину, конину, баранину);
  • все виды молочных продуктов;
  • злаки, в состав которых входит глютен (это все продукты из пшеницы, ржи, ячменя);
  • все сладости, в том числе и мед;
  • крепко заваренный чай и кофе;
  • напитки с алкоголем, в составе которых есть сахар;
  • любые готовые изделия, в состав которых включено пальмовое и кокосовое масло.

А теперь разберемся с тем, что можно и нужно есть. Меню нужно составлять из следующих продуктов:

  • мясо белое – это индейка, грудка куриная, кролик (при условии отсутствия аллергии на эти продукты);
  • крупы, не содержащие глютена – пшено, гречка, рис, кукурузная;
  • рыба, предпочтительно морская, морепродукты, в том числе и водоросли (ламинария и пр.);плодоовощная продукция – все виды за исключением картофеля;
  • разные виды салата, сельдерей, укроп и пр.;
  • любые виды орехов за исключением арахиса.

В небольших количествах можно употреблять:

  • масло растительное (до 3 ложек в сутки) и сливочное (не больше 15 граммов).

Из алкогольных напитков в ограниченном количестве допускается коньяк и красное сухое вино. Обязательным является употребление витаминно-минеральных добавок.

Тематические исследования

Ежедневный рацион при рассеянном склерозе более важен, чем предполагалось ранее. Здоровое меню с достатком фруктов, овощей, бобовых, цельных злаков приводит к облегчению симптомов.

Эта связь была продемонстрирована в американском исследовании, опубликованном в онлайн-журнале «American Academy of  Neurology». В исследование были включены 6989 пациентов со всеми типами РС, которые заполнили реестр NARCOS, указав свои пищевые привычки.

Затем они были разделены на 5 групп. В группе с наиболее здоровым питанием вероятность возникновения серьезных физических осложнений была на 20% ниже, чем в группе с наименее здоровой диетой.

Тяжесть нетрудоспособности оценивается в зависимости от необходимости оказания какой-либо поддержки пациенту (палки, инвалидной коляски) для прохождения расстояния около 8 м.

Пациенты с самой здоровой пищевой схемой также имели на 20% более низкую частоту тяжелой депрессии.

Участники группы с наиболее здоровым питанием потребляли в среднем 1,7 порции цельнозерновых злаков, представители группы с наименее здоровым рационом – всего 0,3 порции в день. В отношении овощей, фруктов, бобовых потребление в обеих группах составляло 3,3 порции и 1,7 порции в день соответственно.

Пациенты с РС, соблюдающие правила ЗОЖ (здоровый вес, физическая активность, отказ от курения), имеют на 50% меньшую вероятность серьезной депрессии, на 30% меньшие проявления усталости, на 40% меньшие болезненные проявления. Исследования также показали, что здоровое питание на 1/3 сокращает проблемы с памятью и когнитивными функциями в целом.

Результаты были подтверждены путем оценки факторов, способных повлиять на расстройство, таких как возраст и период, в течение которого человек страдал болезнью.

В исследовании также сравнивалось влияние популярных пищевых схем, таких как диета Эштона Эмбри, Суэнка, палео и других, считающиеся полезными для пациентов при рассеянном склерозе. Было доказано, что их соблюдение снижает риск прогрессирующих поражений.

По мнению авторов исследования, результаты нельзя считать предсказывающими прогресс симптомов РС в будущем. Но они подтвердили связь между общим образом жизни и проявлениями рассеянного склероза.

Эта связь была продемонстрирована в американском исследовании, опубликованном в онлайн-журнале «American Academy of Neurology». В исследование были включены 6989 пациентов со всеми типами РС, которые заполнили реестр NARCOS, указав свои пищевые привычки.

Использование палеодиеты

Многие пациенты с РС в надежде облегчить проявление болезни, обращаются к различным диетическим режимам, несмотря на то, что некоторые из них достаточно ограничивающие. Люди воспринимают диетическое питание, как метод, способный положительно повлиять на болезнь.

«Стандарт»

Цель диеты – повышение антиоксидантной активности, защита нервных клеток от высокоактивных молекул кислорода (свободных радикалов), содействие образованию жирных кислот и других веществ, участвующих в строительстве нервов, уменьшение воспалительных проявлений. При РС достаток витаминов С, Е, D, В, цинка, лецитина и аминокислот карнитина улучшит метаболизм липидов. Подходящая пищевая добавка – гинкго билоба.

В меню стандартной диеты при рассеянном склерозе присутствует минимум жиров животного происхождения (в основном потребляются только козье, овечье молоко, продукты из них). Рекомендуется включить в рацион рыбу, минимум 3 раза в неделю. Пациентам, страдающим РС, рекомендуется избегать рафинированных продуктов, таких как свекольный сахар, белая пшеничная мука, продукты, полученные из нее. Белую пшеничную муку можно заменить цельной, спельтовой, гречневой мукой. Сокращается количество мяса, увеличивается прием овощей, особенно темных.

Обязательная часть меню диеты при рассеянном склерозе (желательно каждый день) – бобовые, орехи, семена, льняное масло.

Рекомендуется сокращение употребление алкоголя, отказ от курения.

Диета Свонка

Эта диета, известная более 60 лет, основана на максимально сниженном в рационе уровне насыщенных жиров.

Основные правила:

  • насыщенные жиры: {amp}lt;15 г в день (3 ч.л.);
  • ненасыщенные жиры (масла): 20-50 г в день (4-10 ч.л.);
  • отказ от красного мяса в 1-й год;
  • после 1-го года допускается 85 г красного мяса в день;
  • жир в молочных продуктах: {amp}lt;1%;
  • исключение промышленно обработанных продуктов;
  • прием рыбьего жира (1 ч.л. или эквивалент в капсулах) и поливитаминов каждый день.

Меню питания при рассеянном склерозе, согласно д-ру Р. Суонку, основателю диеты, может содержать следующую пищу в любом количестве:

  • обезжиренное молоко (в т.ч. сухое);
  • нежирный сыр;
  • нежирный йогурт.

Рекомендуемое потребление молочных продуктов – 2 порции в день (1 порция = 240 мл).

Не рекомендуемая пища:

  • маргарин (гидрогенизированный);
  • сливочное масло;
  • сало;
  • жир для выпечки;
  • кокосовое масло;
  • пальмовое масло;
  • гидрогенизированное масло.

В белке яйца жир отсутствует, в желтках содержатся в количестве 5 г. Допускается 3 яйца в неделю (1 яйцо на порцию).

Диета Эмбри — это частная разработка канадского врача, пользующаяся большой популярностью у больных рассеянным склерозом. Она исключает любые продукты, структурой похожие на миелин, и те, на которые в организме запускается аллергическая реакция. В соответствии с принципами диеты нельзя есть бобовые, молочные продукты, пищу с глютеном, любые сладости, в том числе мёд.

Ограничиваются ненасыщенные животные жиры и мононенасыщенные растительные: допускается употребление нежирной говядины 1 раз в неделю, заправка салатов оливковым, льняным или подсолнечным маслом. Каши из безглютеновых злаков можно есть 2–3 раза в неделю. Разрешается выпивать немного сухого красного вина 1 раз в неделю.

В диете Эмбри отсутствуют продукты с глютеном и любые сладости, количество соли ограничивается

Без ограничений можно есть мясо курицы или индейки, но только грудку и без кожи. Рекомендуется увеличить количество рыбы: лосося, скумбрии. Не ограничивается потребление овощей и фруктов.

Обязательным компонентом диеты является употребление пищевых добавок, содержащих витамины D3, В12, В9, А, Е, С, минералы: калий, магний, селен, цинк, кальций, медь и марганец. Доктор Эмбри рекомендует принимать пробиотик ацидофилин. БАДы используют для восполнения дефицитов, образующихся из-за ограничений в питании.

Доктор Рой Суонк с конца 50-х годов на протяжении нескольких десятилетий занимался изучением проблемы лечебного питания для больных рассеянным склерозом. В отличие от диеты Эмбри его система питания опробована на многих пациентах. Принципиальный подход у обоих врачей примерно одинаков — исключение продуктов, вызывающих аллергию. В остальном диета Суонка существенно отличается.

В диете Суонка гораздо меньше ограничений, и она легче переносится

Она ограничивает суточное потребление жиров:

  • насыщенных — не более 15 г;
  • ненасыщенных — не более 20–50 г.

Молочные продукты должны быть жирностью не выше 1%.

Разрешённые продукты Запрещённые продукты
Любые обезжиренные молочные продукты по 2 порции в день (1 порция = 1 чашке) Маргарин
Три яйца в неделю (1 яйцо на порцию) Кокосовое и пальмовое масло
Рис и макароны из твёрдых сортов пшеницы Спред
Цельнозерновой хлеб Свиной жир
Крекеры (без маргарина и сливочного масла) Пироги, маффины и кексы фабричного производства
Соусы, кетчуп, горчица, приправы (домашнего приготовления)
Майонез (не более 2 чайных ложек для заправки салата)
Кофе (не более 3 чашек в день)
Бокал вина в день
Орехи и семечки (с обязательным подсчётом содержащихся в них жиров)
Любые фрукты (обязательно не менее 2 фруктов в день)
Овощи (обязательно 2 порции свежих овощей в день)
Мясо птицы без ограничений (белое и без кожи)
Рыба (только белая) без ограничений

Первый год от начала диеты полностью запрещено употребление красного мяса. Допускается мясо птицы и только в натуральном виде (не переработанное). Через год в рацион можно включать не более 85 г говядины или свинины 1 раз в неделю. В дополнение к продуктам с содержанием жирной кислоты Омега-3 доктор Суонк рекомендует ежедневно принимать рыбий жир в капсулах.

  • Амарант
  • Гречка
  • Мука нута и других бобовых
  • Кокосовая мука
  • Кукуруза
  • Льняная мука
  • Просо
  • Ореховая мука (миндальная мука)
  • Овес, но только если специально сертифицировано без глютена (Стандартный овес, как правило, загрязнен клейковиной.)*
  • Упакованные пищевые продукты с маркировкой “без глютена”
  • Картофельная мука
  • Киноа
  • Рис, все виды

*Предупреждение по поводу овса: до 30 процентов людей с чувствительностью к глютену имеют некоторые симптомы при употреблении овсянки, даже когда она с надписью без глютена. Будьте осторожны с использованием овсянки. Она по-прежнему может быть проблемой для вас.

Тэрри Вальс – врач и нутрициолог, занимающаяся проблемами лечения рассеянного склероза с помощью нетрадиционных методов, в том числе, питанием. К подобным подходам терапии она пришла после того, как у нее самой диагностировали болезнь, а лекарственные препараты не приводили к положительному эффекту.

Изучая влияние пищи на течение заболевания, она отметила, что при следовании палеодиете ее состояние улучшается. Кроме того, палеолитический рацион питания позволил отказаться от потребления большого количества БАДов с витаминами и микроэлементами, так как все они содержатся в натуральных продуктах.

Основные отличия диеты Терри Вальс от стандартной палеодиеты следующие:

  1. Количество потребляемых в пищу овощей и фруктов точно измерено и должно равняться 9 чашкам в день. Одна чашка – 200-250 мл. При меньшем употреблении наблюдается дефицит витаминов в организме, который развивается постепенно и ухудшает прогноз для пациента.
  2. Глютен, яйца и молочные продукты находятся под запретом. Все они по мнению Вальс приводят к активации иммунной системы, что недопустимо при рассеянном склерозе.
  3. Использовать синтетические подсластители запрещено. Допустимо употребление 1 ч. л. в день натурального меда, стевии или необработанного тростникового сахара. Простые сахара снижают чувствительность к инсулину, создавая предпосылки для развития метаболического синдрома, характеризующегося системным воспалением.
  4. В диете выделяют 3 уровня, отличающиеся друг от друга списком ограничений. Всем больным рекомендуют начинать с базовой ступени, которая имеет незначительный список запрещенных продуктов, обеспечивая тем самым легкий переход на данное питание. Постепенно диета становится жестче.
Продуктовая группа Продукт питания
Все молокопродукты Цельное и соевое молоко, йогурт, сметана, сыр, сливочное масло
Бобовые Горох, соя, фасоль, чечевица, арахис
Злаковые культуры, содержащие глютен Пшеница и получаемая из нее мука, ячмень, рожь, овес
Аллергенные продукты Цитрусовые фрукты, мед, какаосодержащие продукты, дрожжи
Продукты с высоким содержанием сахара Всевозможные сладости, газировки

ЗАВТРАК

Причины

Этиология рассеянного склероза до сих пор неизвестна, ученые считают, что несколько факторов, взаимодействуя друг с другом, могут стать причиной болезни.

Специалисты также изучают инфекционные агенты, которые могут играть определенную роль в патогенезе. Понимание того, что вызывает рассеянный склероз, ускорит процесс поиска более эффективных способов лечения и, в конечном счете, вылечит или даже предотвратит заболевание.

Выделяют несколько факторов, которые могут спровоцировать болезнь:

  • иммунологические;
  • факторы окружающей среды;
  • инфекционные;
  • генетические.

При рассеянном склерозе разрушается миелиновое покрытие вокруг нервных волокон в центральной нервной системе, а также сами нервные волокна. Последние исследования смогли помочь выявить иммунные клетки, которые усиливают атаку, а также основные факторы, которые заставляют клетки так действовать.

Исследования продолжаются и сегодня. Ученые стараются понять процесс заболевания, исследовать, что может замедлить или прекратить разрушение нервных волокон.

Известно, что рассеянный склероз чаще встречается в областях земного шара, расположенных дальше от экватора. Ученые пришли к выводу, что болеют чаще те люди, которые получают меньшую дозу витамина D. Он, как известно, усиливает иммунную защиту и помогает организму бороться с иммуно-модулированными заболеваниями, к которым относится рассеянный склероз. Исследователи в Австралии занимаются изучением связи между недостатком витамина D и РС.

Во многих научных работах говорится о том, что вредные привычки, особенно курение, повышают риск заболевания РС. Проведенные тесты показали, что курение провоцирует более быстрое прогрессирование болезни, усугубляет симптомы. Если больной сразу избавится от вредной привычки – это может замедлить дальнейшее развитие рассеянного склероза.

Человек с детства подвергается атакам многочисленных микробов и бактерий, которые являются причиной воспалительных процессов в организме и могут спровоцировать разрушение нервных волокон. Некоторые ученые пришли к выводу, что, возможно, именно вирус становится одной из причин заболевания.

Чтобы подтвердить эту теорию, были исследованы больше 10 вирусов и бактерий: корь, вирус гепатита, пневмонии, хламидии. Пока результатов не обнаружено, но ученые продолжают поиск возможных доказательств причастности вирусов к развитию РС.

Повреждения

Рассеянный склероз не является наследственным заболеванием, но если в семье кто-то из родственников первой степени (родители) были больны РС, то это увеличивает шанс появления такой патологии у ребенка.

Некоторые ученые считают, что рассеянный склероз может развиться из-за генетической предрасположенности и появления реакции на любой экологический агент. Это и вызывает реакцию иммунной системы, которая атакует миелин.

Можно ли пить алкоголь

В рамках исследований, изучавших вопрос, можно ли пить алкоголь при рассеянном склерозе, не было выявлено его вредного воздействия (в небольших количествах) на пациентов. Обычно рекомендуется красное вино, содержащее высокий процент антиоксидантов.

Алкоголь (минимум 2 дня в неделю – без спиртного):

  • пиво: макс. 1-2 бокала в день;
  • вино (лучше красное, в нем меньше сахара и больше ресвератрола): макс. 200 мл в день;
  • крепкий алкоголь (лучше избегать его): макс. 20 мл в день.

Значение диетического питания

Рассеянный склероз неизлечим. Учёные не одно десятилетие ищут способы затормозить болезнь. Диетическое питание — один из них. Почему ему придаётся большое значение? Всё дело в составе миелиновой оболочки и влиянии на её состояние веществ, поступающих с пищей.

Сбалансированная белково-липидная диета помогает восстановлению миелина, способна продлить период ремиссии и значительно улучшить качество жизни больного.

Химический состав миелина различается у черепно-мозговых и спинномозговых нервных волокон. У первых в его составе преобладают жиры (75%) и белки (25%), у вторых — фосфолипиды.

Для поддержания нормального состояния миелиновой оболочки необходимо повышенное потребление продуктов с жирной кислотой Омега-3

А это означает, что для восстановления оболочки аксона требуется набор пищевых продуктов с повышенным содержанием этих веществ.

Полезные вещества Их значение
Полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3
  • Регулируют эластичность и проницаемость клеточных мембран;
  • участвуют в построении миелиновой оболочки;
  • активируют деление стволовых клеток
Фосфолипиды
  • Отвечают за целостность клеточных оболочек;
  • стимулируют прохождение импульса по нервным волокнам;
  • препятствуют производству свободных радикалов (антиоксидантное действие)
В12 Ускоряет формирование и восстановление миелиновой оболочки
D Защищает миелин от повреждения и снижает аутоиммунные реакции
Е Является антиоксидантом
А Восстанавливает зрение
Кальций, магний Необходимы для расслабления мышц, облегчения спазмов и тремора (дрожания)
Калий Необходим для сокращения мышц, поддержания тонуса кишечника и мочевыводящих путей

В рационе больных рассеянным склерозом должна присутствовать пища, богатая витаминами К, С и группы В. Все они облегчают симптомы патологии, поддерживают работу центральной нервной системы и регулируют иммунные реакции.

Голодание при рассеянном склерозе остаётся спорным вопросом. Медики разных стран проводят эксперименты, позволяющие судить о его лечебном действии. Теория основывается на том, что при отказе от пищи организм начинает избавляться от токсинов, а это существенно снижает влияние аллергических факторов на течение болезни.

В целом отношение неврологов к длительному голоданию при рассеянном склерозе отрицательное. Когда прекращается поступление пищи через желудочно-кишечный тракт, организм начинает использовать собственные ресурсы. Мозг не переносит голода, срабатывают компенсаторные механизмы, и в энергию превращается сначала жировая, а затем и другие ткани. Такое состояние отрицательно сказывается на уже повреждённой миелиновой оболочке нервных волокон и ускоряет её распад.

Правильное питание

Люди с диагнозом рассеянный склероз нуждаются в сбалансированной диете с низким содержанием жира и высоким содержанием клетчатки. Натуральные или необработанные пищевые продукты употреблять предпочтительнее. Это похоже на средиземноморскую диету и тот же здоровый рацион, который рекомендуется для населения в целом.

Некоторые исследования показывают, что правильное питание при склерозе с минимальным потреблением насыщенных жиров и с добавлением омега-3 жирных кислот может приносить пользу людям с РС. Но эти результаты не были подтверждены крупномасштабными исследованиями. Тем не менее, рекомендуется, чтобы больные ограничивали употребление животных жиров.

Исследователи также изучают связь между витамином D и биотином – формой витамина B, также известной как витамин H – при активности рассеянного склероза. Эти исследования находятся на очень ранних стадиях. Рекомендуется, чтобы люди с РС держали уровень витамина D в верхнем диапазоне нормы.

Вирусы

Для людей с рассеянным склерозом важно сделать выбор в пользу здоровой пищи, ведь:

  • недостаточное количество витаминов и минералов приведет к усугублению симптомов;
  • пропуск приемов пищи может способствовать снижению уровня энергии;
  • некоторые симптомы РС (депрессия) или лечение стероидами могут привести к увеличению веса;
  • алкоголь способен усиливать общие проявления РС, такие как дисбаланс и нарушение координации.

Лучшая диета

Специально разработанной диеты для больных рассеянным склерозом нет. Есть общие советы, следование которым помогает увеличить время между рецидивами, уменьшить симптомы и улучшить общее состояние организма. Рекомендуется отказаться от вредных привычек, употреблять больше овощей, фруктов, нежирные сорта мяса и обезжиренные молочные продукты.

Диета для больных рассеянным склерозом предусматривает приготовление блюд на пару, отварных или тушеных. Врачи рекомендуют отказаться от жареного. Стоит уделить внимание свежим салатам с большим количеством зелени и оливковым маслом.

Лучшая диета при рассеянном склерозе – это диета Эмбри. В ее основу положены данные, которые указывают на прямую взаимосвязь между особенностями питания и течением заболевания. Основной целью является полное исключение из рациона тех продуктов, которые по своему молекулярному строению схожи с молекулой миелина.

Продукты, которые необходимо употреблять больным с РС:

  1. Диетическое мясо. Если вы собираетесь включать мясо в свой рацион, выберите курицу, индейку или говядину. Многие врачи советуют поддерживать уровень жира ниже 20 г в день, поэтому потребляйте как можно меньше животного жира. Исследование доктора Суонка показывает, что соблюдение диеты, исключающей потребление жиров, может остановить прогрессирование заболевания у пациентов.
  2. Злаковые. Употребление цельного зерна вместо рафинированной муки приведет к увеличению содержания клетчатки, поддержанию уровня стабильных сахаров в крови, нормализации работы кишечника и помощи в борьбе с усталостью. Овес, коричневый рис и лебеда – хорошие примеры цельных зерен, которые стоит включить в свой рацион.
  3. Куркума. Рассеянный склероз – это заболевание, вызывающее воспаление и рубцевание нервных путей. Употребление продуктов, которые прекращают воспаление, может помочь облегчить симптомы РС и, возможно, предотвратить прогрессирование заболевания. Куркума – это специя, которая используется для борьбы с воспалением из-за содержащегося в ней куркумина.
  4. Свежие фрукты. Запор – постоянная проблема больных с диагнозом рассеянный склероз. Ешьте больше фруктов для увеличения количества клетчатки, чтобы улучшить работу кишечника, предотвратить или облегчить запоры.
  5. Овощи. Зеленые листовые овощи, шпинат, брокколи, капуста помогут в борьбе с запорами и стабилизируют уровень сахара в крови. Употребление овощей способно поддерживать здоровый вес и предотвратить появление других хронических заболеваний, таких как диабет и сердечно-сосудистые патологии.
  6. Жирная рыба. Увеличьте потребление рыбы с высоким содержанием омега-3. Например, лосося, сардины, тунца, форели и скумбрии. В них содержатся жирные кислоты, которые предотвращают воспаление. Но слишком большое количество омега-6 жирных кислот может привести к тому, что иммунная система станет сверхактивной, что является основной проблемой при рассеянном склерозе.
  7. Растительные масла. Выберите оливковое, конопляное или льняное масло, вместо подсолнечного или сливочного. Эти масла имеют здоровые ненасыщенные жиры, которые помогают снизить уровень холестерина и уменьшают воспаление.
  8. Авокадо. Еще один продукт, что обладает сильными противовоспалительными свойствами. Он также является отличным источником здорового ненасыщенного жира и помогает снизить риск сердечных заболеваний. Существует много рецептов диет при рассеянном склерозе, которые позволяют наслаждаться волшебным вкусом авокадо: гуакамоле, салаты с рыбой или курицей.
  9. Имбирь. Согласно исследованию 2013 года в пищевой химии, экстракт имбиря обладает сильными антинейровоспалительными свойствами. Его можно добавлять в чай или сделать ингредиентом в салатах, соусах и маринадах.

Продукты, которые не стоит есть при РС:

  1. Насыщенные жиры. Их источниками являются продукты животного происхождения – красное мясо и жирные молочные продукты. Жиры содержатся в пальмовом и кокосовом масле. Чрезмерное употребление таких продуктов может спровоцировать повышение уровня плохого холестерина.
  2. Транс-жиры. Стоит исключить из рациона печенье, крекеры, пироги и любые другие упакованные продукты, которые включают транс-жиры в список ингредиентов. Ключевые слова, которые следует искать на этикетках питания – это частично гидрогенизированные масла. Они усиливают воспаление внутри кровеносных сосудов и, следовательно, могут привести к сердечно-сосудистым проблемам.
  3. Коровье молоко. Оно содержит насыщенные жиры и некоторые белки, которые не стоит употреблять больным РС. Но некоторые исследователи не считают такой аргумент достаточно сильным, чтобы отказаться от других питательных веществ в молоке. Если хотите попробовать избавиться от молока в рационе, необходимо найти другие источники кальция, белка и витамина D.
  4. Сахар. Слишком много сахара, особенно в виде сладостей, приводит к избыточному весу. Лишние килограммы увеличивают усталость, которая распространена среди людей с РС. Если невозможно отказаться от сладостей, стоит заменить сахар небольшим количеством меда.
  5. Аспартам. Обнаружен во многих безалкогольных напитках и продуктах питания в качестве заменителя сахара, может увеличить повреждение миелиновой оболочки, вызванное РС. Внимательно прочитайте этикетки, чтобы убедиться, что вы не потребляете никаких продуктов, содержащих аспартам. Исследования показали, что даже небольшое количество этого вещества может привести к усугублению неврологических поражений у пациентов с РС.
  6. Алкоголь. Это депрессант центральной нервной системы. Некоторые пациенты с рассеянным склерозом сообщают о возникновении обострения неврологических симптомов, таких как нарушение координации, головокружение, онемение конечностей, даже после небольшой дозы алкоголя. Кроме того, употребление крепких напитков может иметь аддитивный эффект в сочетании со многими лекарствами, назначенными при РС.
  7. Кофеин. У пациентов часто возникают проблемы с мочевым пузырем. Снижение потребления кофеина может помочь справиться с некоторыми симптомами, связанными с мочеиспусканием, а также уменьшит воспалительные процессы в организме.
  8. Соль. Согласно журналу Neurology, Neurosurgery {amp}amp; Psychiatry, потребление большого количества соли связано с обострением симптомов РС. Ограничьте добавление соли в блюда, покупайте свежие или замороженные овощи и избегайте всех консервированных продуктов. Если не можете отказаться от некоторых таких продуктов, тщательно промойте пищу, чтобы избавиться от избытка натрия.

Диета Эмбри при рассеянном склерозе предусматривает избегание продуктов, которые могут спровоцировать ухудшение состояния больного с РС. Поэтому из ежедневного рациона нужно полностью убрать или по максимуму ограничить употребление таких продуктов, как:

  • полуфабрикаты и колбасные изделия из красных сортов мяса;
  • продукцию из пшеницы, ржи, ячменя;
  • желтки;
  • молочные продукты;
  • пиво и алкоголь;
  • бобовые;
  • сладости;
  • крепкий чай и кофе;
  • фастфуд.

Также стоит исключить продукты, на которые раньше была или сейчас есть аллергия. Нужно сделать анализы, чтобы гарантировано обезопасить себя от употребления пищи с аллергенами.

Что можно есть

В меню могут входить такие продукты в любых количествах:

  • диетическое мясо (курица, индейка, кролик);
  • овощи (кроме картофеля);
  • морская рыба или другие морепродукты;
  • крупы (рис, пшено, гречка);
  • морские водоросли;
  • зелень (укроп, салат, сельдерей);
  • орехи (кроме арахиса).

Бактерии

В очень небольших количествах разрешается черный хлеб и растительное масло, красное сухое вино или коньяк.

Чтобы более эффективно бороться с заболеванием, необходимо добавить в рацион витамины и минералы, которые помогают организму восстанавливать силы для полноценной работы. Профилактика рассеянного склероза включает правильное питание с большим количеством полезных добавок:

  • кальций;
  • 3-омега;
  • магний;
  • витамин D3.

При РС важно употреблять достаточное количество жидкости, которая сможет поддерживать жизнедеятельность организма на высоком уровне. В день стоит пить не меньше 1,5 литров воды, чтобы почки нормально функционировали. Также не стоит забывать о свежевыжатых соках. Лучше подойдет гранатовый, апельсиновый, грейпфрутовый, которые очищают кровь и содержат большое количество витаминов.

Питание при рассеянном склерозе должно быть правильным и сбалансированным. Это поможет организму справиться с напряжением, восстановит силы и уменьшит проявления болезни. Стоит отказаться от жареной и жирной пищи, алкоголя, чрезмерного потребления сахара и соли. Приветствуются салаты из зелени и овощей, заправленные оливковым маслом, отварная рыба или курица, морская капуста.

Поддерживать нормальную работу организма помогут физические нагрузки. Вечером и утром можно бегать или просто прогуляться на свежем воздухе, поехать в парк на велосипеде. Самое главное – не унывать и не опускать руки. Необходимо настроиться на позитив и приложить все силы для борьбы с болезнью.

Лучшая диета

Особенности питания при рассеянном склерозе

Особое внимание при рассеянном склерозе уделяется составу и калорийности пищи. Основные правила:

  • соблюдать калорийность для поддержания нормальной массы тела;
  • ограничить употребление соли, как продукта, активизирующего иммунные Т-клетки;
  • употреблять в день не более 50–80 г белка, желательно растительного;
  • есть мясную пищу не чаще 2 раз в неделю;
  • питаться 5–6 раз в день, желательно небольшими порциями;
  • выпивать в сутки не менее 2 литров жидкости;
  • отказаться от полуфабрикатов, еды быстрого приготовления и фастфуда.

Доктор

Специального диетического стола для больных рассеянным склерозом не существует, так как влияние питания на течение патологии научно не доказано. Давая рекомендации по питанию, врачи придерживаются результатов исследований воздействия определённых продуктов на усиление аутоиммунных процессов. Ограничения касаются пищи с глютеном, жирного красного мяса, продуктов с содержанием сахара.

Основой лечебного питания должны стать овощи и фрукты

Для больных с дисфагией (нарушением функции глотания) рекомендуется минимизировать количество продуктов, требующих усиленного жевания. Охлаждённые напитки и жидкости с добавлением лимона увеличивают слюноотделение и легче проглатываются.

Недопустимо уменьшать объём выпиваемой жидкости из-за боязни недержания мочи. Если есть застой мочи, недостаток воды вызывает повышение её концентрации, раздражение стенок мочевого пузыря и развитие болезнетворной микрофлоры.

Симптомы заболевания

Симптомы рассеянного склероза зависят от местоположения пораженных нервов, состояния иммунной системы больного, возраста, поэтому в каждом отдельном случае проявления могут встречаться разные.

Основные симптомы заболевания следующие:

  • частичная или полная потеря зрения;
  • боль в области глаз;
  • онемение в конечностях одной стороны тела;
  • слабость мышц;
  • боль в теле;
  • «двойное» зрение;
  • частая беспричинная усталость;
  • перепады настроения;
  • потеря сознания;
  • тремор;
  • потеря координации;
  • нарушение походки;
  • нарушение работы кишечника и мочевого пузыря.

Какие продукты следует исключить

Снижение антигенной (связанной с выработкой антител иммунной системой) нагрузки на организм не противоречит общим принципам здорового питания. В рационе должно быть достаточно продуктов с содержанием необходимых при рассеянном склерозе витаминов и минералов.

Омега-3 Фосфолипиды Минералы (магний, калий, кальций)
Льняное масло Растительные нерафинированные масла (оливковое, подсолнечное, хлопковое) Зелень (шпинат, петрушка, латук, укроп)
Печень трески Сливочное масло Кресс-салат
Орехи (кроме арахиса) Курица Овощи (свёкла, морковь, капуста)
Рыба (скумбрия, тунец, сельдь) Сало Бананы
Кунжут Сметана Цитрусовые
Морепродукты Виноград
Курага
Свинина
Мёд
Молочные продукты

Поскольку при рассеянном склерозе страдает двигательная функция кишечника, в меню должны присутствовать продукты с большим содержанием клетчатки. Разрешается употребление безглютеновых круп: кукурузы, риса, гречки, пшёнки. Они являются источниками пищевых волокон и витаминов группы В.

При рассеянном склерозе не ограничивается потребление овощей и фруктов; разрешается есть куриную грудку без кожи

Допустимое количество сливочного масла — 15 г в день. Запрещённый сахар заменяется мёдом. Любые овощи и фрукты — основа диетического питания при рассеянном склерозе. Несомненную пользу принесёт зелёный чай. Он содержит вещества, защищающие миелиновую оболочку от аутоиммунных повреждений.

Чтобы контролировать рассеянный склероз, из рациона исключаются все потенциальные аллергенные продукты и трудно усваиваемая пища:

  • говядина, баранина и дичь;
  • колбасные изделия;
  • бобовые;
  • какао и шоколад;
  • всё, что содержит синтетические пищевые добавки.

Мясные полуфабрикаты и сладости противопоказаны при рассеянном склерозе

Продукты с содержанием глютена становятся «персоной нон грата» для тех, кто страдает целиакией — врождённой непереносимостью глютена. Он содержит белок глиадин, являющийся причиной аутоиммунных реакций. Продукты, содержащие глютен:

  • мясные полуфабрикаты;
  • изготовленные фабричным способом соусы, заправки и приправы: кетчуп, майонез, горчица;
  • все каши и мучные изделия из пшеницы, ржаной муки, ячменя и овса, в том числе макароны и панировочные сухари;
  • бульонные кубики;
  • сухие завтраки, чипсы;
  • крабовые палочки;
  • творог и творожные сырки, сгущённое молоко, сыры, йогурты;
  • крепкий алкоголь и пиво;
  • сладкие газированные напитки;
  • гранулированный чай и растворимый кофе.

Алкоголь противопоказан не только из-за присутствия глютена, он ускоряет разрушение миелиновой оболочки.

Врачи рекомендуют пройти специальные тесты на пищевую аллергию. В этом случае можно «прицельно» исключить из рациона продукты, запрещённые к употреблению.

Кофе исключается из рациона, если есть тремор и судороги, нарушение мочеиспускания, головные боли или психические расстройства. Это связано с возбуждающим действием напитка и его способностью к выведению жидкости из организма.

Необходимо отказаться от продуктов, способных запускать аутоиммунные механизмы и усиливать воспалительные процессы. В их числе:

  • Быстроусвояемые углеводы (сладости, газированные напитки с сахаром).
  • Злаки с высоким содержанием глютена (рожь, пшеница, ячмень).
  • Пиво и другие напитки, приготовленные методом брожения.
  • Алкогольные напитки.
  • Крепкий кофе.

Следует ограничить употребление продуктов с высоким содержанием животных жиров, глютена, белка.

Данная группа блюд может быть использована при составлении меню, при этом необходимо помнить, что их масса в суточном рационе ограничена. В умеренном объеме они не проявляют отрицательного воздействия, лишь переизбыток ухудшает самочувствие.

Еда

Среди данных изделий относят мясо жирных сортов, например, свинина. Это связано с большим количеством насыщенных жирных кислот в составе. Также это продукты в которых содержатся 6-омега-ненасыщенных жирные кислоты. Наибольший процент приходится на маргарин и выпечку.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Медицинский портал
Adblock detector